等雞蛋和鴨蛋攢滿五十個的時候，薑念開始嘗試做皮蛋瞭。

以前休閑山莊有這項活動，隻要遊客買瞭山莊的鴨子便可以教他們做皮蛋。市面上常見的做法是純堿、石灰、鹽、黃丹粉或是皮蛋粉按一定比例混合。再加上泥和米糠裹在鴨蛋外面，隻需半個月的時間。美味可口、顏色晶瑩透亮的松花皮蛋就可以制成瞭。

但黃丹粉裡面含有鉛，註重食品健康的人則會選擇休閑山莊使用的比較原始的方法來制作皮蛋。比較原始的方法分別是用鹽、茶以及堿性物質制作，堿性物質分別有：生石灰、草木灰、碳酸鈉等，她的山莊采用的是草木灰，相對自然健康。

傢裡有做皮蛋所需的東西，將鹽、茶、草木灰、生石灰倒入盆裡。另外再加入少許黃泥，按照一定的比列攪拌均勻，

然後將五十個雞蛋和鴨蛋一個一個的放入攪拌好的泥中滾一圈。等面上鋪滿瞭泥之後就可以撈出來瞭，放在準備好的米糠裡滾一圈，放到一旁晾會兒風。等表面的濕泥幹一些瞭便放到屋子裡陰涼處。

玩瞭一早上泥巴的豆芽變成瞭小花貓，身上的粉紅色的小裙子也到處都是泥手印。不知道的還以為她被人按進泥地裡打瞭一頓呢。

薑念將盆裡的泥都洗幹凈，然後又打瞭水把豆芽整個人洗幹凈，真是臟得不行瞭。

洗幹凈後的豆芽奶香奶香的趴在薑念的懷裡。“娘。泥蛋蛋什麼時候能吃？”

薑念道：“等一個月就可以吃瞭。”

一般來說皮蛋陰幹存放二十天左右便可以吃瞭。不過為瞭保險起見。薑念一般會放一個月再剝出來吃。

豆芽乖乖縮在薑念的懷裡，任由將給她穿鞋，“好吃嗎？”

“超級好吃。”薑念覺得咸鴨蛋和皮蛋都是一樣好吃的，不過這裡傢傢戶戶都會做咸鴨蛋。大傢對咸鴨蛋也不稀奇，就是不知道大傢會不會喜歡吃皮蛋。若是喜歡的話，到時候傢裡的鴨蛋多起來瞭，她就做皮蛋來售賣。

成型後的皮蛋極為漂亮，切開後蛋塊色彩斑爛。

蛋白呈半透明的褐色或是偏黃色的凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色或是紅黃色凝固狀，有的具有糖心，吃起來入口爽滑、口感醇香、香而不膩、回味悠長。

另外雞蛋做成的皮蛋顏色比鴨蛋呈現出來的顏色會更鮮艷更漂亮，基本上都是黃色的，蛋心成紅黃色，雖然和鴨蛋做成的皮蛋味道差不多，但外觀會更漂亮一些。

“真想現在就能吃。”豆芽穿好鞋子衣服跳下地，然後跑到屋裡把上響薑念趕集特意買回來的蝴蝶風箏拿瞭出來，“娘，我們現在去放風箏。”

“好。”薑念將換瞭一雙鞋就牽著豆芽走到空曠的曬谷場上，教豆芽慢慢放瞭起來。

薑念為豆芽拿著風箏，讓豆芽拽著線往外跑，“跑。”

豆芽拽著風箏朝外前去，有風的時候風箏還能飄起來，若是沒風的時候，風箏就直直的摔落下來。