趙長山望著隻剩一口氣的公牛被吊瞭起來，直接拖進瞭車廂裡，然後一位全身都裹起來的工作人員把車廂門一關發出瞭啪的一聲。

“簡恒，你說他們這宰頭牛得多長時間？”趙長山以前沒有見過這樣宰牛的方式，他特別的好奇，如果不是人傢實在不讓進，他都想進去看一看瞭。

“差不多得要半個小時”簡恒想瞭一下說道。

這一輛車直接上門宰牛服務收費可不便宜，當然瞭如果上屠宰場的生產線便宜，但是如果送去的話還得再去屠宰場買，誰知道買到的到底還是不是自傢的牛，上門服務可能貴一些，但是貴總有貴的理由。

聽到簡恒的話，小麥很是輕蔑的用眼角的餘光掃瞭一下簡恒：“不知道就別說話！”

“你知道那你說”簡恒笑瞭笑說道。

“最多十二分鐘”小麥說完看瞭一下手上的表：“不信的話看表，咱們再打個賭，輸的話下個月有泰勒-斯威芙特的演唱會，輸的人買票”。

“信，有什麼不信的，再說瞭也不看什麼演唱會，更不是斯威芙特的粉絲”簡恒沒有興趣和她爭辨這個，更不想和她打賭，原本自己就隨口一說的，哪有賭的底禾。

再說瞭早一點兒晚一點兒，不都得站在這兒等著？當然瞭早點兒屠好更好，趕瞭幾個小時的牛群，鐵打的人也累啊，現在簡恒就有點兒想睡覺瞭。

眾人站在外面等瞭不到十分鐘，車門開瞭，一頭完整的牛進去，兩扇沒有頭的肉片緩緩的沿著車內的軌道玻推瞭出來。

不得不說兩片肉打裡的很幹凈，整個表面光滑幾乎看不到附著的牛毛。

這速度不由讓趙長山感嘆說道：“我的老天，真是快啊，庖丁解牛也不過如此瞭”。

“你要的牛腸，還有一些內臟！”全身包裹起來的工作人員把一個不透鋼制的鐵盆子端到瞭車廂的邊緣。

趙長山一聽牛內臟來瞭，立馬一擺手：“小維！”

趙維立馬提著一個紅色的塑料權力走過去，直接把盆子從車廂上端下來，把裡面的內臟往桶裡一倒，完瞭之後把鐵盆子給還瞭回去。

卸下兩扇牛肉，然後眼睛看著鉤子又把另一頭牛鉤瞭進地，如此兩次，剛才還是三頭公牛，一個小時不到就已經成瞭六片牛肉。

交割完畢，簡恒奉上瞭一張支票，屠宰車緩緩的駛離瞭牧場。

“可惜瞭，牛頭沒有留！”望著屠宰車緩緩的駛離，趙長山有點兒不太滿意的說道。

簡恒道：“算瞭，這麼多的肉我還犯愁呢！”

“對啊，這要吃到什麼時候！”章嘉良現在正坐在廊架的圍欄上，看著擔在屋前栓馬架子上的六扇牛肉，愁眉苦臉的說道。

別說他瞭，大麥小麥現在也是一臉的糾結，這麼說吧一群人中，現在唯一喜笑顏開的就是黃小冬，這小子似乎牛肉怎麼都吃不膩似的。

趙長山說道：“有什麼犯愁的，咱們做牛肉幹！”

“你還會做牛肉幹？”

簡恒心道：你一個根本沒有等級的廚子，也會做牛肉幹？

不光是簡恒，連他的侄子趙維都有點兒不相信，愣瞭一會兒問道：“叔，你說的牛肉幹是不是那種五香的，幹幹的可以擺很久，吃起來..”。

啪！

趙維的話還沒有說完，直接被趙長山一巴掌拍到瞭後腦勺上：“牛肉幹還有別的麼？當然就是那種牛肉幹，不過我不做五香的，我做香辣的！”

“我覺得還是先用冰箱的牛肉做，這牛肉放在這兒涼上一晚”簡恒想瞭一下說道。

新宰的牛肉並不好吃，因為牛死的時候全身僵硬，至便肌肉裡的乳酸堆積，所以這時候的牛肉並不好吃，要擺上一天等著乳酸散掉之後，再食用這樣既美味也鮮嫩。

趙長山不在意用冰箱裡的牛肉做還是用宰的牛肉做，聽到簡恒這麼說立刻點瞭點頭，然後便支使起瞭手下準備現在立刻開工。

於是苦命的黃小冬和趙維兩人被支使的團團轉，開始馬不停蹄的做準備工作。

“小冬你去劈柴，趙維你去把屋後的那個大油桶滾過來，然後去屋裡把我買的鍋給弄出來，買瞭這麼大一個鍋這次總算是派上用場瞭....”趙長山一邊說一邊興趣的捋起瞭袖子，跟一個要上戰場的大將軍似的。

大麥和小麥聽到趙長山說瞭一通，沒有自己倆人，於是同時問：“我們能幫什麼忙？”

“沒你們什麼事，你們已經忙瞭一天瞭，早點回屋裡去睡覺吧，明天你們也還有活要做呢”趙長山對大麥小麥挺客氣的。

簡恒看到大麥和小麥都問瞭，自己也不好意思說我去睡覺瞭，於是也張口問瞭一句：“要我幫忙麼？”

“你去給我炒個配料！”趙長山說道。

“炒配料？”簡恒沒有想到自己還有事可幹，於是多問瞭一句。

趙長山先是嗯瞭一聲，然後說道：“對炒配料，很簡單的，幾樣東西，花椒、幹辣子....算瞭，我去給你配好吧，指望你掌握不瞭份量”。

說完邁開瞭腿直接進瞭屋裡。

簡恒也隻得跟著他進瞭廚房，到瞭廚房就看趙長山忙活，大大小小的罐子裡不住的抓著料，什麼香葉、大料什麼的弄瞭一小堆。

“起火先炒，註意別讓裡面的料停下來，要不有的炒過瞭，有的炒不出味....”趙長山一邊自己示范一邊說道。

簡恒一看這玩意兒還要點兒技術，鍋在它的手上翻來顛去的，裡面的料能不掉出來，但是簡恒覺得自己肯定做不到，於是對著趙長山問道：“你覺得這活兒我幹的瞭？”

趙長山轉頭看瞭一眼簡恒，張口想說顛鍋你也不會啊，話還沒有說出來，這才想起來簡恒可沒有進過新東方廚師學校，於是撓瞭撓頭：“我把這給忘瞭，這活你還真幹不瞭！”

說完連口氣也不歇，直接沖著外面扯個大嗓子喊道：“趙維，桶弄好瞭沒？”

“馬上好！再給我一分鐘！”趙維的聲音立馬傳瞭過來。

趙長山大聲的訓道：“滾個桶都要這麼長時間，吃飯到是不慢！”

覺得沒自己什麼事瞭，簡恒這裡幹脆轉身直接出瞭屋。

“你們怎麼不回去啊？”簡恒看到章嘉良還坐在廊架的欄桿上，還有大麥和小麥兩人也倚著欄桿，一副看熱鬧的樣子不由問瞭一句。

“看趙做牛肉幹！”兩姐妹同聲解釋說道。

這姐妹倆簡直是說出瞭簡恒的心聲，於是幾人便一起看瞭起來。

趙長山這邊讓趙維炒料，自己則是把桌子搬到瞭外面，一邊用微波爐給冰箱裡的牛肉解凍，一邊把冷藏的那些，直接拿到瞭外面的桌上切成瞭約五公分的四方肉條。

所有的牛肉都化成瞭條，下一步趙長山則是開始顯擺他的刀功，原本一條條的牛肉被他運刀如飛，切成非常薄的牛肉片，一片也就是兩三毫米的厚度。

以圍觀眾人的眼力，很顯然並不能分辨出厚薄來分不清厚度上的差別，看起來都似乎一樣厚。

你瞧把他給騷包的，刀在手上舞像是翻飛的花蝴蝶，不像是在做飯，像是在表演，整的跟現在腦門上頂著一盞聚光燈似的。

啪啪啪！

大麥和小麥哪裡見過這樣的場面，西餐廚子的刀法，差不多也就剩下換刀瞭，哪像是中餐廚師，一把菜刀走天下，估計她們要是見到中餐師傅切土豆絲那種一切十幾斤估計得驚為天人。

“謝謝，謝謝！”趙長山笑瞇瞇的接受瞭大麥和小麥的恭維。

趙長山這裡牛肉片切好，那邊黃小冬已經劈好瞭柴，並且在桶裡升起瞭火。

轉瞬間桶上架的跟澡盆子一樣大的鍋，在幹柴烈火的催促下，很快熱瞭。

接下來是燒水煮牛肉，這沒什麼好說的，加水加料放牛肉這麼煮唄。

等著第一批牛肉煮好瞭從鍋裡撈出來，晾涼瞭，同時晾幹瞭外面的水份之後，重新下鍋，這時鍋就是熱的，裡面不擺油也不放水，直接就這麼把煮好的牛肉片放進去炒。

此刻趙長山一手鍋沿一手大勺，開始隻是時不時的撥幾下，時間越長撥的越快，差不多弄瞭七八分鐘這才見他把大鍋從權火上提瞭下來。

“好瞭！”趙長山覺得牛肉裡的水份完全被逼瞭出來，於是大喊瞭一聲，順手就把鍋裡的牛肉倒進瞭早就準備好的鐵盆子裡。

一聽說好瞭，早就按捺不住的簡恒立刻準備伸手捏起一片來嘗嘗。

趙長山立刻伸手阻止住瞭簡恒：“太熱，等一會兒！”。

等就等吧，約等瞭兩三分鐘，簡恒捏瞭一片放到瞭嘴裡嚼瞭起來，一邊嚼一邊品著味兒。

“不好吃！”簡恒吃瞭幾口就下瞭結論。

“嗯！”趙長山有點兒不相信，自己拿瞭一片放到瞭嘴裡，一邊嚼一邊還說道：“怎麼可能不好吃!呸！”

說完這位直接把嘴裡的牛肉吐瞭出來：“長時間沒做瞭，我把糖當成鹽瞭，所以糖放的有點兒多瞭！”

聽他這麼一說，簡恒的腦門上立馬掛起瞭無數道黑線：“你還能再馬虎一點兒麼？還號稱大廚！”

“叔，你什麼時候做過這個？”

“我做學徒的時候吧”趙長山想都沒有想說道。

大傢一聽他學徒時候做過，立刻明白瞭，這位至少二十年前做過牛肉幹。

“不算浪費！可以給丹佛吃嘛，它又吃不出什麼味道來”趙長山樂呵呵的說完，沖著趙維喊瞭一聲，讓他進屋把鹽給拿出來。

支使趙維去幹活，他自己卻拿瞭一片牛肉幹走到瞭小白獅丹佛的旁邊，蹲瞭下來從臉上擠出瞭滿滿的笑容：“丹佛！牛肉幹，牛肉幹，吃，吃！”

丹佛看瞭看趙長山，似乎覺得他笑的還成，於是伸頭嗅瞭一下他手中上的牛肉幹。

趁丹佛嗅的時候，趙長山直接把牛肉幹塞進瞭丹佛的嘴裡。

丹佛咬瞭幾口，然後直接就像剛才趙長山一樣把嘴裡的牛肉幹給吐瞭出來，吐瞭一口不算，還連吐瞭幾口。

“算瞭，這些留你春節回傢的時候當伴手禮吧！”簡恒對著趙長山說道

原本見他造型擺的很牛叉，以為做出來的牛肉幹就算不出色也能將就入口，誰知道原來隻是樣子貨、空把式。雖說他解釋瞭沒有鹽，但是就這味道就算是有瞭鹽，估計也好吃不到哪裡去。

簡恒這邊幹脆也不等瞭，直接拍瞭拍屁股轉身回屋裡睡覺去瞭。

別人等沒有等簡恒不知道，反正簡恒自己從躺上床的那一刻，瞬間入睡，直到第二天大大亮這才睜開瞭眼。

等著簡恒起來時候，發現趙長山師徒三人居然才剛完工。

“幹瞭一宿？”簡恒詫異的問道。

“嗯，我想著早點兒幹完瞭，今天就去紐約弄雞買豬去”趙長山說著又遞過來的片牛肉幹：“嘗嘗！”

“嗯！不錯！”簡恒吃瞭一口這個，頓也覺得這味道正瞭：“比以前在國內吃的牛肉幹好吃多瞭”。

“你以為你吃的都是牛肉？”趙長山笑瞭笑說道：“這味兒才是真牛肉”。

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