屠宰場一側，成筐的豬r正在稱重，這些剛砍好的豬r已經粗略沖洗、分類，買傢和賣傢在大秤旁等著過秤，共同見證稱重。

r分多種：裡脊r、臀尖r、坐臀r、五花r、夾心r、前排r、奶脯r、彈子r、蹄髈r、脖子r、豬頭r。

無論哪種r，無論數量有多少，都是供不應求，各傢酒肆的采買、r販子還有豬倌已經準備就緒，討價還價之後就等稱好重量一手交錢一手交r。

黃州養豬場很多，為瞭避免死豬病豬流入市面禍害百姓，養豬場的豬必須在屠宰場殺瞭之後，所得豬r才能在城內銷售，私宰r是不允許在城裡銷售的。

考慮到制作火腿的店傢對豬r有講究，而各傢酒肆也基本有瞭固定的貨源，同時也為避免屠戶欺行霸市，屠宰場殺豬采取靈活措施。

殺豬的屠戶，不一定是屠宰場的雇工，賣豬的和收豬r的可以自己找屠戶，在屠宰場裡自行殺豬，但活豬必須經過殺豬場人員的檢查，殺豬全過程都有人監督。

稱重用的也是“良心秤”，買賣雙方都放心，官府也放心，畢竟病、死豬r一旦流入市場，很容易鬧出人命甚至瘟疫。

屠宰場其實叫做“豬市”比較貼切，西陽城的豬r大批量交易都在這裡進行，因為需求量巨大的緣故，每天都是熱鬧非常。

一盆盆洗凈的瘦豬r，運到屠宰場一墻之隔的院子，在燒開的水裡過瞭一遍，然後放在菜板上剁成小塊，稱重之後用盤子裝好。

一旁又有人將稱好總量的薑、蔥放到每一個盤子裡，算是配料。

院子裡的涼棚內一字排開數個爐灶，上面架著遠近聞名的黃州大鐵鍋，幫廚將剁好的小塊豬r及配料倒進鐵鍋，加上水，庖廚們開始生火煮r。

一旁的監廚看瞭看旁邊的掛鐘，開始計時。

待得鍋中水開始沸騰，庖廚用勺子將浮在水面的白沫撇出，轉小火繼續煮r。

也不知過瞭多久，監廚看瞭看時間，正要開口說話，庖廚已經提前一步拿出筷子去試鍋裡的豬r，此時的豬r已經軟爛，用筷子能夠c得進去。

“出鍋瞭！”

庖廚把豬r撈出來放到盤子裡，幫廚趕緊將其端到一旁，待其涼卻後用手撕成一條條，然後用搟面杖壓碎。

這些壓碎的豬r，被端到另一邊的爐灶，放到一個大鐵鍋內加定量的鹽、醬油，然後由庖廚用鐵制炒菜鏟翻炒，翻炒過程中，不斷加入醬油和鹽。

加料的量是固定的，次數也有規定，總共三次，翻炒的時間都有要求，全程有監廚監督。

就這麼小火翻炒，直到鍋裡的豬r顯現出金黃色，庖廚才停止翻炒，將這些形狀蓬松不成r形的豬r倒出來，拿起一些放到嘴裡試瞭試，向一旁的監廚說聲“行瞭”。

監廚也拿瞭些放到嘴裡嘗瞭嘗，點點頭後示意幫廚上前，將這些加工過的豬r食品稱重，定量裝入一個厚紙袋並粘好，再寫上炒制日期。

r松，黃州名產，也是首先出現在黃州的一種食品，和黃州火腿一樣聞名山南。

又有別稱r酥、r絨，是將r除去水分後制成的絲狀碎末，能夠保存長達數月，又便於攜帶，味道不錯，搭配其他事物一起吃，可以勾動人的饞蟲。

比如r松炊餅，價格便宜人人買得起，而酒肆裡關於r松的菜色也五花八門，有用來做佐料、配菜的，也有用來單獨做菜的。

西陽城裡做火腿的店傢不少，而做r松的店傢同樣不少，如今在這院子裡做r松的，便是從各個店傢調來的大廚，為官軍炒制r松。

r松耐存儲，因為炒制過程放瞭醬油和鹽，所以有咸味能夠下飯，作為軍中夥食的佐料再合適不過。

大戰在即，官府下瞭訂單，在西陽城大規模采購r松，因為隻有黃州這裡才有大量而廉價的豬r。

州衙吏員擔任監廚，監督r松制作的全過程，而這些r松也定量裝罐，成為山南官軍的軍糧，每個什每天一袋，配上幾片火腿，就著熱粥吃，有r、有鹽有味道，齊活瞭。

唯一要註意的就是質量，炒r松一定要炒得很幹，這樣才放得久；用r必須是正常的豬r，不能是病、死豬r，也不能是“米豬r”。

每十袋裝在一個大紙袋裡包好，然後裝車運往城中作坊集中，和其他r松一起接受抽查，合格後集中分裝外運。

西陽城制作的r松，可不光是豬r松。

。。。。。。

巴東城，一陣r香從作坊裡傳出來，十幾口大鐵鍋裡正在炒r松，和西陽城屠宰場那裡不同，巴東城炒的是魚r松。

活魚去頭去尾去鱗去內臟，魚鰾拿去熬魚鰾膠，剩下的魚身放在蒸籠裡蒸熟，然後去掉魚刺，剔下魚r。

將魚r捏碎，放到大鐵鍋裡和薑、鹽、醬油一起炒，炒到r質變幹松即可，當然全程都有吏員監督，因為這些魚r松可是要給官軍將士做軍糧的。

黃州豬r多，魚也多，而j鴨更多，官軍下的訂單，包括瞭這幾種r加工而成的r松，也隻有黃州才有能力接下這一筆大訂單。

殺豬是個力氣活，殺一頭豬要幾個人合作；殺j、鴨隻需要一個人，但量太大；而殺魚雖然不麻煩，也不是力氣活，可除刺和剔r卻很麻煩煩。

做魚松的魚有講究，刺不能多，為瞭保證質量，r松裡不能有刺殘留影響口感，所以需要大量的人手來除刺和剔r。

好在這不需要多少力氣，所以老幼婦孺隻要不是眼花的，都可以幫忙做。

巴東城的居民以軍屬居多，而訂單分下來之後，軍屬們也被調動起來，殺魚除刺熬魚鰾膠，連小傢夥們都來打下手。

做魚松軍屬是有酬勞拿的，計件付費，這更加激起大傢的積極性，巴東城東碼頭，漁船每日都在大湖裡打漁，湖泊各處村落的漁民，每日都運來鮮活的大魚。

制作魚松的忙碌景象，已經持續瞭月餘，巴東郡吏們抽查魚松質量已經抽查得想吐，因為抽查的方式就是吃，再美味的東西吃多瞭都會膩，更別說膩到想吐。

看著一盤盤魚松，郡守許紹忍住反胃的感覺，示意身邊吏員開始抽查，眾人都是苦著臉嘗味道，然後喝水漱口，不一會肚子漲瞭還得跑去如廁。

數人急匆匆的從院外走進來，抱著一筐筐紙袋，這是紙坊制作的包裝袋，專門用來裝r松，質量要過硬，底部要粘得牢不能漏底。

還得有一定防潮能力，所以這種紙袋的紙有些特別，叫做牛皮紙，別處可沒有，即便有類似的紙，價格也沒黃州的牛皮紙便宜。

“明府，今...日的...貨送...送到瞭。”

送貨的人說著，氣還沒喘過來，許紹瞥瞭一眼掛鐘，時間剛剛好。

“這時間把握得真準吶，連續幾日俱是如此，本官想知道，你們紙坊是不是再過幾日就接不上瞭？”

“不不不不，草民可不敢延誤交貨，實在是人手不足，如今正在加班加點連夜糊紙袋，就怕誤事。”

“人手不足就想辦法！要是誤瞭交貨的期限，本官逃不過，你們也一樣！”

那幾個人忙不迭的點頭稱是，不住的解釋說紙坊實在是太忙瞭，不光他們一傢，黃州所有的紙坊如今都在加班加點糊紙袋。

黃州的紙便宜，所以舍得做紙袋來裝r松，結果官軍的訂單實在是太大瞭，大到連作紙袋都快趕不上趟，糊紙袋得要漿糊，連做漿糊的都在通宵趕工。

“人不夠用？你們東傢傢中的下人不是人麼？親朋好友不是人麼？三姑六婆、遠房親戚不是人麼？”

“明府！這都算在內瞭，奈何真是忙不過來，東傢四處去招工，結果到處都有店傢在招人，哪裡搶得過來。”

“按說秋後是農閑，結果如今推廣稻麥輪作，農傢閑不下來，能招的人手少瞭一大半，剩下的，佈坊那裡招去一半，又有養j、養鴨場招人去殺j殺鴨拔毛的，又有屠戶需要幫手的...”

“那是你們的問題，不管什麼理由，必須按期交貨！”

敲打完紙坊的夥計，許紹繼續監工，對方說的他都知道，西陽城裡缺短工，甚至有作坊跑到巴東城來招工，虧得郡衙提前一步把人手湊夠，不然現在焦頭爛額的就是他自己。

宇文溫為黃州拉來的大訂單，讓大傢忙得幾乎腳不沾地，不過勞累之餘，數著手中的銅錢，人人都是笑逐顏開。

這和平日不同，官軍籌集軍糧，百姓是沾光的，不是如同以往那樣被征發服力役白幹活，宇文溫所說的“共贏”，已經在這件事上表現得淋漓盡致。

但是許紹有一點不明白，百姓沾光是盈利瞭，可官軍的“盈利”體現在哪裡？打勝仗可算是盈利吧？

往年用兵，官軍沒如此向民間大采購也一樣打仗，這次官府花的錢可不會少，值得麼？(未完待續。)