自先秦以來，海鹽的制取都要靠煮，通過人工加熱的方式把海水蒸發掉，這種制鹽工藝要消耗大量的燃料也就是柴禾。

而同樣是加熱，卻有另一種更省事、省柴禾的辦法，那就是讓海水曬太陽，相對於煮鹽法，這就是曬鹽法。

方法也很簡單，就是將海水引入一塊塊鹽池組成的大鹽田，借助強烈的日曬將海水蒸發，最後得到剩下的鹽分，這個過程根本就不需要人工加熱，所以能節省大量成本。

宇文溫當然知道曬鹽法，但他沒有實際操作過，所以這種新穎的制鹽工藝提出來後，是重獲新生的灶戶們想辦法將其實用化。

簡而言之，是在海邊灘塗上挖兩個池子，於潮水水位高時引海水入第一個池子，然後經過日曬蒸發水分到一定程度後，將池水引入第二個池子繼續曬。

此時的池水（鹵水）咸度很大，曬上一段時間後池底漸漸就會有析出的鹽分。

確實很簡單，但要正式進行大規模曬鹽，工藝就沒那麼簡單，不過這對於灶戶們來說不是問題，他們可能根本就不識字，但世世代代和海水打交道，已經積累瞭豐富的制鹽經驗。

因為債務全免，傢境得到極大改善，灶戶們琢磨新工藝的積極性空前高漲，數個鹽場都在同時琢磨曬鹽法，相互間還進行經驗交流，所以很快就整理出一套有效的曬鹽工藝。

首先是建灘，在平坦的沿海灘塗上按一定的尺寸建造方形灘池，灘池由上而下逐級挖低，落差一般為數寸，上下池之間開有池門，用以引導池水向下走。

最底部的池子裡築平臺，用以儲備析出的海鹽，暫稱為鹽臺。

而灘池周圍挖兩面或者三面大溝，以備納潮儲水，暫稱為鹽溝，向海一面的溝堤防開一水門，設閘以便開關控制水流。

其外再開一道潮溝，直通大海用來引潮入溝，備鹽溝納潮所用。

鹽灘（池）建成後還要整理，將池內泥土挖松、晾幹，再放入海水中泡稀，用腳在池內將這些泥土踩均勻，再用刮板平池底，然後將池內海水排出，用石碾將池底壓實壓平。

鹽灘（池）準備好後就能納潮，漲潮時等海水達到最**位時開水閘引海水入鹽溝，然後借助立軸風車或者人力水車將海水從鹽溝引入鹽灘（池）中最高的那一級。

曬瞭一日後將第一級池子裡的海水導入第二級，曬一日後導入第三級，與此同時又引海水入第一級，逐日以此類推，利用日曬蒸發海水，讓池中鹵水濃度逐級變高。

待得鹵水流入最低層的鹽臺上時，已經接近鹽分濃度最大值，再曬上一段時間就會析出鹽分，即為“出鹽”。

當然，逐級日曬讓鹵水濃度增加的工藝需要技術操作，要靠人來判斷其濃度是否達到“出鹽”的地步，因為鹵水流入最後一級的鹽臺上時，濃度不夠會導致出鹽量低，而濃度過高水量不足同樣也會導致出鹽量低。

這需要經驗，但對於灶戶們來說不是問題，曬鹽和煮鹽，其實除瞭蒸發過程有人力和非人力的區別，對鹵水濃度的判斷並沒有區別。

數百年的煮鹽經驗，讓灶戶們對如何判斷鹵水濃度很在行，他們將鹵水濃度分為十成，十成鹵水就是濃度最大的鹵水，達到瞭出鹽的條件。

如何判斷鹵水的濃度呢？靠舌頭去品嘗不是不行，但缺點太多，所以灶戶們有祖傳的辦法，那就是用鹵水浮子。

這是一種特制的浮子，分為兩枚，一枚為“五成浮子”，一枚為“十成浮子”，若五成浮子在鹵水中抬頭，那麼意味著這鹵水濃度大概是二到三成，若平浮在鹵水面上即為五成鹵水。

十成浮子若在鹵水中斜浮，說明此水為七到八成鹵，若浮子平浮於鹵水面上，意味著鹵水為十成鹵，可以出鹽瞭。

宇文溫端詳著手上那兩枚浮子，心中想到瞭現代測海水鹽度的一種裝置：鹽度比重計，看著面前一個個目光真摯的灶戶，他不由得感慨萬千。

這些灶戶目不識丁，不可能知道海水有“鹽度”、“比重”的說法，也不知道海水裡有氯化鈉、氯化鎂等氯化物鹽類，但他們就是靠著世世代代的經驗積累，做出瞭看上去很低端的鹵水浮子。

沒有任何理論依據支撐，沒有什麼科學巨著，純粹靠總結經驗而制作出來的鹵水浮子，實際上是能測海水鹽度的比重計雛形，就這麼默默的出現在民間。

經驗科學，父子相傳，一逢亂世便戛然而止，鹵水浮子還算是好的，畢竟鹽業不會斷絕，可又有多少萌芽於民間的科技，就這麼默默無聞的消失在歷史長河裡瞭？

楊濟見著宇文溫出神，其他人大氣不敢出，場面就此僵持著，於是幹咳一聲，讓對方回過神來。

“東西不錯，然後呢？”

“大王，這是兩種鹽，一種是煮出來的鹽，另一種是曬出來的鹽。”

兩個小碟子裡各自盛著食鹽，一碟看上去很白，是煮鹽，另一碟看上去顏色不純，這是曬鹽。

宇文溫分別嘗瞭嘗碟子裡的鹽，很明顯煮鹽的純度高，基本上沒有雜味，而曬鹽的味道麼，摻雜著苦澀，雖然不至於和黃蓮一樣，但能感覺得出來。

“大王，曬鹽法省力省柴禾，可是曬出來的粗鹽味道卻不行，若是和煮鹽一比，恐怕尋常人傢若有的選還是會選煮鹽。”

宇文溫點點頭，他明白灶戶們說的是什麼意思，而作為一個接受過義務教育的人，他還知道為什麼會出現這樣的情況。

海水中除瞭氯化鈉，還有氯化鎂、氯化鈣、氯化鉀等鹽類成分，曬鹽之所以有苦澀的味道，主要就是因為這些雜志在作祟。

如何排除這種雜質幹擾？他不知道，灶戶們原本也知道，但最後還是琢磨出來瞭。

“大王，同樣的海水，煮出來的鹽咸味比較純，曬出來的鹽咸味卻有些苦澀，草民等琢磨瞭幾日，想出瞭一個辦法。”

“那就是把曬出來的粗鹽再用凈水溶瞭，放在火上煮幹，如此所得的精鹽，味道和先前的煮鹽一樣。”

又一碟食鹽端瞭上來，顏色白凈，品相明顯比曬出來的粗鹽好許多，和煮鹽沒有區別，宇文溫嘗瞭嘗，除瞭咸味就沒有苦澀的味道，論起咸味的純度，比一般的煮鹽稍好些。

同樣是煮，二次溶解所得鹵水煮出的鹽，比用灘塗上天然鹵水煮出的鹽純度高，所以，曬鹽法所得粗鹽，若不進行二次處理，其味道比不過常見的煮鹽。

不遠處有一排新起的房子，那是對粗鹽進行二次加工的地方，裡面用的是全新打造的大鐵鍋，省柴禾不說，有房頂擋太陽，全新灶臺隔熱效果很好，鹽丁們煮鹽再也無需忍受高溫烘烤。

曬鹽再煮鹽，其綜合成本不比單純的煮鹽成本高，而按照宇文溫的觀點，粗鹽和精鹽，其實可以有很多花樣玩法，其中利潤最高的那種，當然是他的首選。