宋傢去年已經來縣城做過一回生意，時隔一年再過來，雖說不至於駕輕就熟，但也適應良好。

到瞭提前租好的住處之後，何氏跟錢氏兩人在收拾屋子做衛生，宋宥謙則帶著宋有糧、宋有財和二郎去外面采買。

說是采買，其實是去菜市場碰運氣。

他們今天來得太晚，不一定還能買得到下水。

如果今天買不到，那就隻能明天一早過來買瞭下水，然後早早鹵上，爭取能在中午前出攤。

也不知是他們運氣好，還是城裡百姓的生活標準好，這會兒屠夫都要收攤瞭，兩頭豬的下水還剩瞭大半，同時剩下的還有被剃得幹凈的大棒骨。

宋宥謙花瞭五十個銅板，將屠戶剩下的東西都給買瞭，並且還約好明天仍舊來這裡買下水，讓屠戶一定給他們留著。

屠戶心說這年頭吃豬內臟的人本就不多，更別提臭烘烘的大腸，那就更加沒人要瞭，哪裡還需要預定？

不過現在有人願意將這些沒人要的東西包圓，他自然是樂不得，連聲答應明天一定會幫忙留著下水，如果有必要的話，往後都可以留著。

宋宥謙見狀還真的跟這個屠戶商量起采購下水的事情來，經過一番討價還價，宋宥謙跟屠戶商定，從明天開始，他們每天要兩副下水，兩副下水五十文，屠戶再額外送兩根棒骨。

買瞭東西回傢，何氏跟錢氏兩人已經將廚房收拾好，自己帶過來的東西也擺放妥瞭。

錢氏看男人們進門，忙喊他們去挑水：“我打聽過瞭，前面不遠處有個公井，你們直接去那裡擔水就好。

一會兒要清理大腸，用的水肯定不少，你們先把水缸填滿瞭，然後水桶裡也別空著。”

二朗聞言立刻挑著水桶出門，錢氏又指揮著宋有糧和宋有財兄弟兩人去檢查屋頂，看看有沒有明顯漏水的地方，趕緊修一修。

而她自己則跟何氏去張羅著晚飯。

先將砍斷的大棒骨洗凈入鍋，然後在鍋中加入清水和薑片開始燉煮。

骨頭湯且有得燉，趁著這時候她們去院裡清洗豬下水，也幸虧房東老板沒有將灶臺搬空，裡面剩的草木灰正好可以用來清洗大腸。

興許是大腸洗多瞭，這兩妯娌如今清洗起來已經可以做到面不改色，甚至還會可惜瞭這些從大腸裡面清洗出來的豬糞和洗過大腸的污水。

如果是在傢，這些東西肯定是要倒去堆肥坑裡面漚肥的。

如今就這樣倒入水溝，實在浪費！

兩人邊幹活邊聊天，沒多會兒功夫便將下水清洗幹凈。

將清洗幹凈的下水抬進廚房，還得先改刀才能進行鹵制。

趁著何氏切下水的功夫，錢氏這邊開始調制鹵水。

她先將從傢裡帶來的老鹵倒入鍋中，然後加水以及沈若星配置的鹵料包燒開。

接著將大腸放進去鹵制，隨後根據食材鹵制的時間長短，依次加入其他食材。

等豬下水全部鹵熟以後，她們將食材放在裡面浸泡，然後開始處理晚飯。

將已經燉好的骨頭湯分裝在兩個陶鍋裡面，一個放紅白蘿卜，另一個放紅棗枸杞，放在泥爐上慢慢燉，空出來的灶臺用來蒸米飯。

等米飯熟的功夫，她們又開始處理一會兒要鹵制的素菜。

就這麼一件事情套著一件事情的幹，等到吃晚飯時，素菜已經在鍋裡鹵著，等吃完飯再收拾一下，明天要賣的食材就已經全都準備好瞭。

這天晚上，每個人都睡得踏實，一是因為今天太累，二也是對鹵味生意有信心。

他們覺得這樣好吃的東西，肯定能夠賣得出去。

而事實也沒讓他們失望。

第二天他們分瞭兩個地方擺攤，一個是在城北集市，由宋老四夫妻帶著二郎看攤位，一個則擺在城南的小菜市場，這個地方是老三夫妻在管。

宋宥謙最遲明天就會回去，他們也沒將宋宥謙當成指望，今日便沒讓他幫忙。

宋傢人初來乍到，自然不可能在集市占到一個很好的位置，隻能將攤位擺在集市的最後面，不過當火升起來後，鹵味的香氣四下飄散，很快就有人尋著味道過來。

有人問他們這是賣什麼，他們也不說這是下水，就說是自傢做的鹵味，然後端出試吃的東西，讓眾人品嘗。

現在大傢對於豬下水本能就有一種看不起的態度，如果直說是鹵下水，就算這味道再香，最起碼會有一半的人離開。

可是試過味道之後，他們知道瞭豬下水的魅力，自然而然就會留下來，最起碼大部分的人會選擇留下來。

果然，在試味之後，眾人聽說自己剛剛吃的是豬下水，雖然有不少人都皺眉露出不敢置信的表情，但真正離開的人並不多。

還有人笑著說老板是不是在騙人，他以前吃過豬下水，絕對不是這個味道。

這話一出，很快有人附和。

看著攤位的宋有財聞言立刻遞上一塊蘑菇：“這位大哥，這是山上采的菌子，您試試看跟以前吃的蘑菇是不是一樣的味道。”

那人聞言接過來嘗瞭嘗，然後一臉驚訝道：“這，這口感倒是像蘑菇，但味道完全不一樣。”

“所以說嘛，我們這鹵的就是豬下水，這有什麼好騙人的？

隻是我傢裡人手藝好，所以將下水做得比肉還香。”

“你還真別說，這個下水確實比肉香，好吃！

老板，你這鹵味怎麼賣的？”

宋有財趕緊報價，小碗八文一份，大碗十二一份，素菜五文一份。

這個定價跟鎮上是一樣的，隻是量略微減少瞭些。

這個價格在鎮上來說不便宜，但是大部分城裡人還是挺樂意花個十多文給餐桌上添個新口味，於是這生意很快開張，而且賣得還挺不錯。

宋有福錢氏兩口子外加二郎三人，險些都忙不過來。

大約小半個時辰，兩壇子的鹵味都賣瞭個幹凈。

宋有福摸著腰間沉甸甸的錢袋，隻覺得自傢婆娘提議來縣城做生意確實沒說錯，縣城的生意就是比鎮上好做。

如果按照今天這個情況，他們就算把昨天鹵的所有菜都帶過來，一上午也能賣完。

而等宋有福回去時，發現宋有糧也賣完鹵味直接回來瞭。

這一問才知道，宋有糧今天遇到大主顧瞭。

第一個跟宋有糧做生意的竟然是個酒館的老板，他試過味之後覺得這是絕佳的下酒菜，竟一口氣將宋有糧攤位上的鹵菜買去一半。

這個酒館掌櫃的行為很好地刺激瞭周邊圍觀的人，很快就有人跟風過來買，因此宋有糧那邊隻花瞭一刻多鐘就收攤瞭，他們已經回來瞭一會兒，何氏都已經把飯給蒸熟瞭。