夥計和幫廚要求得不多，招得倒是順利，不過廚子和掌櫃便有些艱難。

廚子和掌櫃掌握鋪子的機密，人品不能容許一絲瑕疵，所以她必須仔細挑一挑，而且最好有能力才行。

青州城內的大大小小的酒樓食肆成百上千。可有能力的廚子肯定早就被這些酒樓招攬瞭，所以來面試的廚子手藝一般。而且表現粗俗不堪。

一問對方會不會殺魚，對方還表現出一副我是廚子為何還要殺魚的表情。

更有的甚至說，“我是來做菜的，不是來殺魚的。”

薑念其實也不是想讓廚子來殺魚。隻是若是夥計幫廚忙不過來，廚子至少得能做吧？

她不是想要廚子什麼都幹，隻是覺得人總有打盹的時候，互幫互助一下也是理所應當的。

而且這一問，還真問出瞭一些劣質選手。

挑啊挑啊挑，最後隻勉強選到瞭兩個廚子，一個以前是幫廚學徒，幹瞭五年，但因為一個客人心情不好找茬挑剔菜品，他被當做頂鍋的被辭退瞭。

被辭退後的他傢中老母正病著，需要用錢治病，迫於營生隻能一邊做雜工一邊尋找廚子的活計。但因為以前大廚師傅藏著噎著，他也不會做招聘大菜，隻會一些傢常小炒，所以一直沒有找到合適的廚子的活計。

沒有拿手絕活的廚子想要一份好工作很難，隻能去縣鎮上茍一茍，但他傢就在青州城外。他又能去哪裡呢？

於是他一得到消息說這裡招廚子他就來瞭，想著隻要能進廚房，就算做切菜的墩子也行。

薑念試瞭試對方的手藝，覺得做菜還行，火候也掌握得不錯。

炒底料最重要的就是掌握火候，控制好瞭火候炒出來的底料味道絕對不差。

薑念又問瞭一些問題。然後說道:“你也知道酒樓最重要的就是菜品的味道，我這裡以後主要是賣魚，如何制作底料是重中之重，所以如果我要招聘你的話。會需要你簽訂一份終生服務的契約，隻要你不泄露配方就沒事，如果泄露瞭就會要求你賠款，這個你可接受？”

廚子吶吶問:“一輩子隻能在你們酒樓做事？”

“對。”薑念頓瞭頓，“畢竟我教瞭你我們鋪子最重要的東西，你若是學會瞭轉頭賣瞭我們。我們就得不償失瞭。”

廚子點點頭，表示理解。

“不過也不是賣身契。是平等的雇傭契約，若有朝一日離開會是泄密。我們按契約來辦即可。”薑念頓瞭頓，“對瞭，工錢暫定是五兩一個月，等你學會瞭成為掌廚大師傅會繼續漲。”

廚子聽到工錢五兩一個月還是有些心動的，比他做幫廚的時候還高二兩。

“這個契約會有點嚴苛，你先回去考慮一下，若是願意，二月初十下午過來我們簽訂契約。”薑念其實還想再調查一下對方。如果有瑕疵，她就算再缺人她也不會收下的。

找瞭一個廚子後另外又找到瞭一個學徒，學徒以前跟人學過半年，後來因為大廚的親戚過來頂替瞭他。他就隻能離開，他切菜這些都還不錯，會殺魚會雕花，有一點天份。

薑念考慮過後也留下瞭他，因為天快黑瞭，她實在是找不到更合適的人。

酉時三刻，見沒什麼人過來瞭，薑念便收瞭桌椅，重新在門窗上貼瞭一張新的招聘廚子和管事的廣告，約定初十下午過來面談。

交代好後，薑念便趕著車出城回瞭田莊。