豆芽發話，薑念怎會不應允？

她和朱屠戶兩父子說瞭一句可以開始瞭，然後朱屠戶父子就叫上張傢兩父子一起進牛圈裡拉出瞭一頭牛。

幾人小心翼翼的拿繩子綁住犛牛的四肢。然後分別綁在四周的樹木上。以免待會兒牛掙紮起來誤傷旁人。

等綁牢之後朱屠戶又用佈將牛的眼睛蒙上，一般傢裡的老黃牛這些很通人性。朱屠戶也有些避諱，所以不管這種邊城的黑牛是不是和傢裡的耕牛一樣，他還是拿佈給牛蒙上瞭眼睛。

接下來就可以進行宰殺，朱屠戶本來就是殺豬的，慣會做這些活兒，而且昨日他也和牲畜場的老板請教瞭一番。知道如何殺如何處理才會讓肉更完美。

所以朱屠戶沒有多猶豫，直接拿著刀捅入瞭牛的脖子，隨著牛的哀嚎和血肆意的噴灑。牛很快就沒瞭生氣。

豆芽和小月都看呆瞭，有些害怕的埋在薑念的懷裡，小聲的問道：“娘。它是不是已經死瞭？”

薑念嗯瞭一聲，“不怕瞭。”

“有一點點怕的。”鄉下長大的小孩子不似城裡富貴人傢的孩子。一點血腥都沒法見，所以豆芽等聽不到牛的聲息後，又忍不住偷偷的轉頭朝牛看去。

看過去的時候。朱屠戶他們已經開始給牛剝皮去骨。按照薑念要求分門別類的割下來的肉放在不同的木盆裡。這個過程很復雜漫長，足足花費瞭一個時辰才收拾好。

分好後，朱屠戶就要離開回去殺豬，明日趕集日。他們也需要準備肉。

因為他們不留下吃午飯，薑念除瞭給瞭紅封以外。另外還拿瞭幾斤牛肉給朱屠戶，“朱老板，今日多謝你們瞭。這幾斤牛肉你們拿回去吃。”

朱屠戶也沒和薑念客套，“那我們就不客氣瞭。”

薑念笑著說：“不用客氣的。”

朱屠戶：“晚上記得幫我們留一張桌子，我們早些過去。”

薑念說好。

朱屠戶收拾著東西往外走，“下次再殺的時候直接叫我們。”

“好。”送走朱屠戶父子後，薑念回到院子裡，將牛頭和牛蹄交給張傢人，“你們看著收拾一下做來吃，其他的肉和內臟這些我就先帶走瞭。”

因為已經臨近晌午，時間緊迫，薑念沒有在田莊久待，直接將牛肉運去瞭鋪子裡。

而豆芽和小月也被送回瞭傢，因為晚上可能會很忙，薑念可能顧不過來。

送到鋪子後將今日要切來賣的幾十斤牛肉和牛雜這些交給廚娘清洗幹凈，其餘則全部放入冰窖裡存放起來，現在天氣熱，肉類放在冰窖裡可以保險存放四五天，若是想再放置久一些，可以直接放在冰塊上面凍上。

不過薑念這邊的肉、鴨腸等食物都是很新鮮的，基本上都是早上送過來，如果實在是沒有賣完會放進去存一天，第二天也能賣掉，總之基本上沒有凍瞭十天半個月還沒賣掉的情況。

放好後，薑念便和廚娘一起清洗牛雜，全部洗好花費瞭一個多時辰，全部洗得幹幹凈凈的之後再放入井水裡冰著，等申時過半才將這些擺盤放好。

但因為怕天氣熱，會壞掉，所以盤子周圍也放著冰水，以此來保證最新鮮的口感。